原料
手打拉面: 150g， 肥牛: 120g， 酸菜: 200g， 榨菜: 20g， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 青椒: 20g， 小米辣: 3根
步骤
1备食材：手打拉面/肥牛/酸菜/榨菜/姜蒜/青椒/小米辣
2少量油六成热下姜蒜片爆香。
3下酸菜、青椒、小米辣翻炒。
4加入肥牛、烹入料酒、酱油，下榨菜丝翻炒。
5加入两勺甜辣酱、一勺耗油。
6加入适量温水，调入盐，肥牛煮熟即关火。
7煮好的面条过凉水，沥干，盛出。
8舀上汤料、撒少许小米椒。
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小技巧
面条和汤要分开煮。 面成扇面状放入。 水要多、要滚、要用大锅。 水里加少许盐，会使面条更Q弹。 面刚下锅水温会稍微下降，此时不要立刻减小火力。 冷水过一遍使得面条更滑爽劲道。
