原料
肥牛: 500克， 金针菇: 两大把， 魔芋丝: 两袋， 黄灯笼辣椒酱: 80克， 大蒜: 5瓣， 姜: 适量， 料酒: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 白醋: 适量， 青红椒: 一点点， 高汤: 半锅
步骤
1金针菇和魔芋丝开水煮熟，摆在盆底。
2大蒜切碎，姜片切丝，不粘锅里放点油，油热后将蒜姜炒出香味，随后加入辣椒酱继续翻炒。
3将高汤倒入炒过的辣酱中，煮沸，中途放入料酒，白糖和盐调味。咸淡程度依个人口味进行调节，淡了加盐，咸了加汤。
4将煮好的金汤用过滤网进行过滤，只要纯汤。肥牛事先用水焯一下去掉浮沫。我看有些菜谱说放入金汤里再过滤掉浮沫，实际操作中，金汤变色不说，浮沫也很难去除，所以还是事先将肉处理好。
5将去掉浮沫的肥牛片放入金汤中继续煮沸，不要煮久，关火后放入白醋，白醋量按个人口味，喜欢酸的多放点。
6将金汤肥牛倒入码好金针菇的盆里，上面洒上青红椒碎，或者青红辣椒碎。 完成。
小技巧
高汤我用的就是白水煮烤鸭鸭架 辣椒酱没放那么多，因为家人有的不能吃太辣 金针菇码盘时撕成一条一条，方便食用 不够酸的话，出锅后再放白醋都无所谓的
