原料
面粉: ， 油菜: ， 豆芽: ， 盐: ， 水: ， 辣椒面: ， 小香葱: ， 橄榄油: ， 蒜末: ， 醋: ， 生抽:
步骤
1取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面
2揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
3将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）
4用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
5将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
6撒少许干粉，将面条散开抖匀
7面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟
8煮好的面条捞入碗中
9油菜提前洗净焯熟
10豆芽提前洗净焯熟
11将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面
12面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用
