简介
分量：8寸圆形烤模2个 鲜奶油若打太发其组织会太坚硬，缺乏绵密细致口感。 若无意大利浓缩咖啡，可以冲泡得较浓的即溶咖啡(开水250公克+咖啡粉250公克)来替代。 马士卡彭起司在搅拌过程中很容易分离成为豆花状，故建议以手拌匀至无颗粒，光滑细致；在拌匀过程中仅早加入糖水，以防分离。 巧克力薄片：熔化少许白巧克力(温度不可超过50℃)，随意滴在围蛋糕围边纸上，用汤匙或刀叉画出纹路，使其自然干硬；将熔化的黑巧克力浆涂满前述的围边塑胶带上，厚度约0.1公分，等巧克力片快干而未干时切成小片状，若完全干硬后切会碎。
原料
吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，马士卡彭起司500公克，动物性鲜奶油300公克，8寸蛋糕体4片，巧克力薄片适量，草莓适量，马莎拉白兰地1大匙，意大利浓缩咖啡500公克
步骤
1.将材料6拌匀为咖啡液备用，将吉利丁片泡冰水至软备用，鲜奶油拌打至6分发备用。 2.将泡软的吉利丁片沥干水分，加温熔化后与糖水(将糖与水煮溶后，放凉至60℃左右再加入)拌匀备用。 3.马士卡彭起司与作法(2)材料拌匀，再将作法(1)的鲜奶油加入拌匀致无颗粒状，即为馅料。 4.将1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(3)的馅料至1/2满。 5.再次将另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再铺于馅料上，接着再倒入馅料至9分满，即可入冷冻库冷冻，食用前取出待稍软化再洒上可可粉，用巧克力薄片围边，装饰草莓即可。
