原料
马斯卡朋: 150g， 马萨拉酒: 8g， 奶油: 500g， 手指饼干: 适量， 蛋黄: 75g， 咖啡酒: 17g， 细砂糖: 50g， 水: 25g， 可可粉: 适量， 鱼胶: 5克， 朗姆酒: 10g
步骤
1称好所有原料 打发奶油
26到7成发 用抹刀看侧面成水滴倒三角
3接着用冰水泡鱼胶
4将糖和水称一起、放入探针士温度计，加热至115度（注意不要用红外线温度计，因为红外线接触锅底会影响温度的准确性）
5熬糖水的同时打发蛋黄至发白
6将糖水均匀倒入蛋黄、倒入时呈八字搅打
7鱼胶搂出挤干水分、隔水融化，将一部分处理好的步骤五与鱼胶水拌匀 充分拌匀后倒入剩下的步骤五
8用手动打蛋器 将马斯卡朋芝士快速搅打至顺滑（粘盆、盆壁呈大弯钩）
9将处理好的步骤7、8搅匀、倒入咖啡酒 朗姆酒和马萨拉酒 拌匀
10手指饼干两面刷上咖啡酒（我的手指饼干是自己做的、可以直接买到的）
11一层底一层奶油分布、共两层 用保鲜膜封好 放入冷冻至少4小时
小技巧
芝士一定要选马斯卡朋、质地清爽 一般的安佳芝士不行哦
