原料
蛋黄: 两颗， 马斯卡朋奶酪: 250克， 白砂糖: 75克， 纯净水1: 75克， 淡奶油: 150克， 咖啡酒: 适量， 手指饼干: 一份， 鱼胶粉: 9克， 纯净水2: 36克
步骤
1先鱼胶粉用纯净水2泡好隔水融化
2蛋黄打至泛白体积变大即可
3纯净水1和白砂糖放进奶锅钟，中火加热到120左右
4烧好的糖水慢慢倒入打发好的蛋黄中，用打蛋器快速打发，直至蛋黄液降温到不烫手，大概十分钟左右
5将融化好的鱼胶粉倒入蛋黄糊中拌匀
6再把蛋黄糊和马斯卡朋奶酪混合均匀至无颗粒
7但奶油打至六七分发
8打好的淡奶油和蛋黄马斯卡朋奶酪糊再混合均匀，放置一边备用
9取六寸活底圆模，手指饼蘸咖啡酒铺满模具底部，倒一些奶酪糊，再铺一层手指饼，再倒完剩余的奶酪糊，放冰箱冷藏4小时
10冷冻好后脱模，撒可可粉，装饰上奶油玫瑰花即可
