原料
山芋: 300克， 火腿: 3片， 芝士: 4片， 黄油: 30克， 牛奶: 1杯， 酸奶: 100克， 鸡蛋: 2个， 面包糠: 1杯， ＃调味: ， 迷迭香: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量
步骤
1首先我们回顾一下材料，另外将烤箱（下火）预热至450华氏／220摄氏度。
2将土豆洗净后连皮在沸水中中火煮40分钟，水里面要放一大勺盐。
3用叉子确认了土豆已经煮透了，就可以取出。
4去皮，用叉子将土豆压成泥。（此过程根据自己喜好选择土豆泥的程度）趁着热量，加入牛奶、黄油、酸奶搅拌均匀。
5加入切碎的火腿、芝士、香料、鸡蛋黄，搅拌均匀并用盐和胡椒调味。
6将两份的蛋白打至干性发泡（Hard Peak），如果想要蛋白效果更稳定，可以在打蛋白初期滴入两滴白醋／柠檬汁／它它粉。将打好的蛋白以翻动（Fold）的手法混入土豆泥中。
7在烤舒芙蕾的器皿内喷上一层油。（用室温黄油涂抹也是可以的）
8和传统舒芙蕾的手法一样，在器皿内粘上一层面包糠。
9倒入之前混合好的土豆泥浆，装至8分满即可。放入烤箱，以450华氏／220摄氏度烤15-20分钟。
10最后我们来欣赏一下制成品。
小技巧
- 土豆泥的成泥程度，因人而异，如果喜欢丝滑口感的朋友，可以步骤5之后使用刀片机打至顺滑。 2. 打发蛋白的器皿一定要反复确认没有油或者水！！ 3. 味道方便也是可以根据个人喜好，加入蘑菇、玉米等食材。 4. 单位换算：1杯（美） ＝ 236毫升
