原料
黑巧克力: 10克， 无糖可可粉: 10克， 低筋面粉: 10克， 水: 40ml， 蛋黄: 1个， 蛋清: 2个， 细砂糖: 20克， 细砂糖、无盐黄油: 少许， 糖粉: 少许
步骤
1准备材料，分蛋到无油无水的大碗中（试过很多分蛋的方法，最好的就是将整蛋磕入后用勺子将蛋黄舀出，从此分蛋器闲置了），蛋清不能沾到一点蛋黄，将蛋清冷藏备用。
2切少许无盐黄油涂抹在容器内，撒入细砂糖（涂容器用）少许在杯底和杯壁，将多余砂糖抖落。此步是为了让舒芙蕾更好的长高。
3制作巧克力糊：小锅里放入可可粉和水，小火加热至光滑的液体，加入巧克力搅拌均匀，盛出。
4加入蛋黄，拌匀。
5加入低筋面粉，拌匀。
6制作蛋白霜：冷藏好的蛋白用中速先打出一些粗泡，加入一半（10克）的细砂糖；然后用高速打至乳白顺滑，加入另外一半（10克）的细砂糖；继续高速打至立起尖角即湿性打发。再高速搅打一会儿，即得到硬挺尖角的干性打发蛋白霜。
7将蛋白霜分三次加入到巧克力糊中，每次都用刮刀翻拌均匀。
8将舒芙蕾面糊装入烤杯中。可用手指在面糊和杯子之间划一圈，留出0.5cm左右的空隙。
9放入预热好的烤箱，180度中层上下火，烤制17分钟。
10出炉后撒糖粉，趁热食用。
