原料
鸡蛋: 2个， 低粉: 46克， 白砂糖入蛋黄: 23克， 白砂糖入蛋白: 23克， 速溶咖啡: 15克， 开水: 36克， 慕斯部分: ， 蛋黄: 3个， 白砂糖: 60克， 水: 80克， 马斯卡朋芝士: 250克， 淡奶油: 120克， 朗姆酒: 若干
步骤
1速溶咖啡15克加入36克开水，搅拌均匀
22个蛋黄，这里鸡蛋比较小用了3个
3蛋白无水分离
4蛋黄加入23克糖打发
5倒入咖啡液
6筛入46克低粉
7蛋白加糖打发到干性发泡
8混合两者，烤箱预热 160度烤15分钟
9糖60克加80克水煮沸
103个蛋黄打发，然后煮沸的糖水缓慢加入蛋黄，并打发至室温
11250克马斯卡朋芝士打发顺滑
12混合入蛋黄糊
13打发淡奶油
14混合两者
15装盘，一层蛋糕，一层慕斯糊。
