原料
咖啡蛋糕体: ， 蛋黄: 120克， 蛋白: 180克， 低筋面粉: 150克， 砂糖: 120克， 半杯速溶咖啡: 13克咖啡， 咖啡酒糖水: ， 砂糖: 40克， 咖啡酒: 30毫升， 咖啡溶液: 150毫升 咖啡粉13克， 朗姆酒: 10毫升， mascarpone 奶油: ， 吉利丁: 12克， 奶油: 400克， 砂糖: 100克， mascarpone: 700克， 蛋黄: 5个， 凉水: 50ml， 锡纸:
步骤
1打发蛋白，分三次加入砂糖，打成干性发泡
2低速加入蛋黄，打发十秒
3加入咖啡溶液，慢速搅拌均匀，过筛低粉
4用刮刀从上而下将所有材料搅拌均匀
5在烤盘上铺油纸，倒入咖啡面糊，用刮刀刮平面糊，震出气泡
6180度烤十来分钟，需要三层蛋糕，蛋糕要很薄
7砂糖融入咖啡，加入咖啡酒，朗姆酒
8水和糖倒入锅中加热到115度，起泡就好了，蛋黄打发成泡，慢慢淋入热糖水，蛋黄糊打发到膨胀发白，把奶油打发七分状态 吉利丁冷水泡软，挤掉多余水分，倒入热蛋黄糊，加入打滑的mascarponce奶油，机器低速搅拌均匀，制成mascarponce糊再加入打发好的奶油，再加些咖啡酒和朗姆酒
9蛋糕刷一层酒，铺一层奶油，铺三层
10加热250克黑巧克力，加入色拉油
11把锡纸剪成9cm*10cm的大小，把巧克力不规则刷上去，刷匀，放冰箱冷藏
12稍微变硬后用筷子把他卷弯，放到冰箱冷冻
13蛋糕在冰箱冷冻一个小时，再冷藏五个小时，拿出来撒巧克力粉
14撒完后的蛋糕
15把冻好的巧克力卷拿出来，插到蛋糕上，先插四个，慢慢往外插成玫瑰花，大概需要30个巧克力卷
16插完花后的蛋糕
17最后再撒些巧克力粉在蛋糕和巧克力花上，最后摆放浅色红加仑
