原料
里脊: 200克， 胡萝卜: 1根， 香菜: 3根， 淀粉: 100克， 大葱: 1根， 白糖: 100克， 盐: 20克， 姜: 1片， 白醋: 50毫升， 橙汁: 1勺， 食用油: 600毫升
步骤
1处理食材：肉切片，胡萝卜香菜青椒切丝，姜切丝葱切末。
2淀粉加水，泡20min备用。
3肉片过糊：上一步泡好的淀粉，水倒掉，淀粉倒入肉里。用手反复揉搓，使每一块肉片都均匀的粘上淀粉。
4倒入油，烧热至180度（八成热），依次下入裹着淀粉的肉片（如果肉片太多需要分两次炸）。炸1-2分钟至肉片漂上油面捞出。 待油温加热至200度（九成热），再次下入炸好的肉片，可以使肉片产生外焦里嫩的感觉，捞出备用。
5 倒入少许油，姜丝呛锅，分别加入葱丝，糖（量要给足），盐，然后加少许橙汁调色，不断搅拌使糖融化，倒入炸好的肉片，关火翻炒。
6倒入青椒胡萝卜香菜根，翻炒，出锅。
小技巧
放糖的时候记得要给足量，一般会放接近100g，这样才会有又酸又甜的感觉。 两次下锅炸时要注意别炸太久，炸的太久会使肉片变干变硬。
