锅包肉 0

原料

里脊肉: 半斤八两, 淀粉: , 糖: , 白醋: , 葱丝姜丝胡萝卜丝香菜丝蒜片:

步骤

1肉切块,不要太厚!(比我这个在薄点)饭店都是肉薄挂厚糊。吃起来酥脆。

2淀粉水鸡蛋清挂糊,糊可以浓稠点这样酥脆。

3炸第一次变色后捞出

4炸第二次时间久一点捞出。酥脆很重要

5锅内留少许油放入姜丝、葱丝、胡萝卜丝、蒜片炒香炒软倒入炸好的肉和香菜然后加入调好的料汁(糖白醋盐)快速捞出!

小技巧

1肉不要切太厚 2挂糊要浓厚这样炸完才酥脆 3加入调好的料汁快速捞出!(不要倒太多料汁要不软塌塌不酥脆) 4料汁要够酸:不酸不好吃;要够甜:不甜没味;要够咸:盐放足要不没滋味