原料
里脊: 克， 淀粉: 勺， 葱丝: 克， 白糖: 克， 料酒: 勺， 白醋: 滴， 盐: 克， 胡萝卜: 根， 姜: 片， 鸡蛋: 1个， 食用油:
步骤
1先把土豆淀粉加水拌匀，浸泡10-20分钟，等到分层以后，把上面的清水倒掉。
2里脊切片，大概刀背厚度薄厚即可，可以根据自己喜欢调整，加料酒少量，盐少许用手抓匀，腌制几分钟。
3葱姜切丝，蒜切片备用。
4白糖加白醋兑汁，比例大概是一比一，根据自己口味调整。
5里脊肉片加入泡好的淀粉和鸡蛋，倒少许食用油，用手抓匀。开始第一遍炸肉，油温七成左右，中小火炸，炸好以后捞出，待油凉至七成热以后下锅炸第二遍，炸至表面金黄，外表发硬。
6将调好的白醋糖汁下锅熬制粘稠状，这一步不要着急，一定要等汁粘了以后再把配菜丝倒入，稍微炒几下以后下炸好的肉片即可，快速翻炒，让肉片和糖汁充分混匀，出锅！
小技巧
鸡蛋可用半个，我用一个鸡蛋觉得淀粉有些稀了，如果糖汁没粘稠就下肉片会把肉片泡软，口感不那么好了，但是喜欢软一点的就可以忽略了。
