酸汤凉虾肥鱼 0

原料

 长江野生肥鱼1200克，肥膘肉50克，自制红酸汤1000克，调料适量

步骤

1、将肥鱼去皮、刺，加入肥膘肉打成鱼蓉，做成凉虾形状。 2、自制红酸滩舜香上色，加入鲜汤调味，放入制好的肥鱼，勾琉璃芡即成。

小技巧

特点   酸味醇正，口感滑嫩，色泽鲜艳。 叶国清 (湖北)

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