砂锅虾 0

简介

N年以前吃过一道竹筒虾,那段时间很是风靡,想在下厨房找方子来着,没有。那就自己写一个吧,不啰嗦,上菜。

原料

基围虾 一斤, 当归 2片, 枸杞子 20颗, 姜 1片, 葱 1根, 黄酒 三四汤匙, 盐 一茶匙

步骤

1干料就是这些了,就算是两斤虾当归和枸杞子的量也不需要增加,太多不但把虾的甜味给盖掉而且汤头太苦。

2砂锅,添半锅水,把除了枸杞子以外的所有药材香料烧开,熬煮两分钟加盐和三汤匙黄酒。

3滚开后下入洗净的活虾,加盖。再入滚开后立即关火,揭盖,不够咸可以在放一点盐,喜欢酒香更浓郁一点的可以再加一勺黄酒。

小技巧

1、砂锅的保温性能很好,即便是关了火,锅里的虾汤还是持续在翻滚,因此一开锅就关火揭盖,上桌的时候虾肉才能熟得刚刚好。 2、这道汤菜不需要加鸡精味精之类的,吃得就是虾的甜味。 3、调味不要太咸,因为汤是可以喝的,虾可以沾酱油或是醋凭你喜欢,我是比较喜欢这么空口吃,虾汤味道也很过瘾。

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