原料
底粥: 2500g， 高汤: 150ml， 虾: 12只， 肉蟹: 4只， 食盐: 适量， 姜丝姜水: 适量， 白胡椒粉: 3g， 小芹菜米: 50g， 香葱: 1根
步骤
1底粥熬好，洁白而糯性十足的白米粥做底。大概30~40分钟可以熬出来备用。
2选新鲜活蹦乱跳的基围虾。去掉食袋内脏肠线，开背姜丝生抽几点小腌一下
3蟹的话我用的肉蟹，兰花蟹会更好。这里用的肉蟹，洗干净，刷干净。用几点生抽，姜丝，高度白酒两滴兑水一起小腌一下备用。蟹钳用刀背敲开。蟹的话，对半分就行了，十字分四块也可以。这个随意。
4白粥装砂锅里加食盐 高汤，白胡椒粉熬开。加入虾蟹。
5加入本地小芹菜米，西芹一般很粗，也没这么香。
6再次熬开，虾蟹红通通了，就熟了，起锅，开吃。。不过小心烫手。。
7细腻微咸而糯糯的粥，搭配海鲜的鲜嫩，芹菜米的清香，白胡椒粉淡淡的辛辣，暖中开胃。再来一碗。。嘿嘿?
8非常好吃，而且不乱加调料，动起手来。。
小技巧
虾蟹一定要选鲜活的，腌制的步骤可以省略，看个人喜好。虾蟹下锅后不需要久熬，保证肉质细嫩Q弹。
