原料
步骤
1土豆洗净去皮，打成丝
2土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分
3用适量盐搅拌土豆丝
4土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀
5把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀
6锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油
7油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊
8底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透
9待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘
小技巧
1、饼压得越薄，熟得越快，吃起来更香； 2、第7步面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身，否则不容易完整铲起； 3、油不要一次性加入，视情况分次一点点沿锅边淋入，这样做出的土豆饼颜色均匀，口感醇香。
