簡介
麻婆豆腐其實做法一點不難，今兒咱就來這道下飯菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味很家常，做法很簡單，原料不難找！吃著極下飯！這就是咱家常版下飯的麻婆豆腐
原料
豆腐 一塊, 牛肉末, 豆瓣醬, 蔥姜, 豆豉, 鹽, 糖, 辣椒面, 醬油, 料酒, 水澱粉, 花生油, 青蒜, 花椒麵
步驟
1先把豆腐切成2厘米見方的丁
2青蒜的莖部刨開切小段，葉部切小末
3再切一些蔥花、薑末
4在清水裡放少許鹽，點幾滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟撈出
5牛肉末要提前加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻
6炒勺上火燒熱，注入適量花生油煸炒牛肉末
7肉末變色打散後下入辣椒麵煸炒
8煸炒出香味紅油後下入拍扁豆豉煸炒
9把豆豉煸炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬煸炒
10然後下入蒜末煸炒出香味
11放入適量的醬油。加丁點鹽、糖調味
12然後下入豆腐
13煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均勻，放入些許肉湯或開水燉煮2分鐘入味
14待湯汁略少用水澱粉勾芡放入青蒜段。出鍋前撒入蔥段花椒麵盛入盤中撒上青蒜末即可盛飯開吃
小技巧
1、牛肉末要提前加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘，這樣煸炒的牛肉末干香入味 2、豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細嫩，且不易碎
