麻婆豆腐 0

原料

肉末: , 姜: , 大蔥片: , 芝麻: , 蒜:

步驟

1先來個配菜合影吧

2油溫七成,小火煸炒薑片至略發黃

3繼續小火加入大蔥片,煸炒到蔥片略焦

4撈起薑片和大蔥

5一小勺豆瓣醬,小火煸炒出香味

6一小勺老乾媽雞油辣子,繼續小火煸炒一下

7加入肉臊小火炒至肉上色,約三十秒

8加入蒜末爆香,中火,不要炒糊了,會有苦味。

9加入700ml開水,加鹽和雞精

10豆腐切小塊下鍋,加入一勺半花椒粉,加入一勺油辣子,加一勺辣椒油。

11小火十五分鐘至二十分鐘,期間準備好芡粉,待湯汁收到原有的三分之一時,勾芡,加味精

12起鍋裝盤,撒芝麻

13撒蔥花,一份嫩滑麻辣的麻婆豆腐就齊活了,湯汁拌飯,特別爽口!