原料
豬肉肉末, 干香菇, 蒜瓣, 紅油豆瓣醬, 老抽, 老薑, 辣醬油, 鹽, 糖, 料酒, 花椒粒, 嫩豆腐 一盒, 自製麻婆豆腐醬, 生粉 少許（兌水成澱粉水）
步驟
1蒜瓣剝好、香菇泡開、老薑、蒜瓣剁碎、香菇剁碎
2肉末放老抽、一點白糖、鹽，料酒拌勻腌一會兒
3鍋中放適量油，爆香蒜粒姜粒、 放入肉末拌炒
4將肉末炒散、 放入花椒拌炒，加辣椒油，紅油豆瓣醬、 放入香菇粒拌炒、 再放適量鹽，白糖
5大火煮開之後繼續煮上5-8分鐘
6轉小火慢慢煮10分鐘左右即可
7做好的醬，放入保鮮盒裡放冰箱即可
8取適量麻婆豆腐醬，加適量清水煮開，放入豆腐
9大火煮開之後繼續煮上2-3分鐘
10出鍋前加少許澱粉水勾芡即可
小技巧
關於醬料 1、 辣椒油、紅油豆瓣醬量自己看著放，看個人吃辣能力哈 2、 花椒我用的是花椒粒，你可以用花椒粉也行 3、 肉末要炒散一定 4、 鹽可以適量多一些，這樣下次放豆腐的時候，可以不用再添鹽了 5、 做好的醬儘量放在玻璃器皿里，塑料的那種保鮮盒，放久了，有點難洗，總感覺油油的~ 關於麻婆豆腐 1、醬加水煮開後再放豆腐記得要 2、勾芡的時候，可以適當晃一下鍋子即可，別用鍋鏟搗鼓！
