簡介
這是一道超級下飯菜！ 許久不動廚了，最近公司同事中午都聚到一塊兒吃工作餐，有了食客，就又有了上菜的慾望……
原料
豬絞肉 300g, 蒜苔 400g, 小米辣 10個, 老薑 1小塊, 獨蒜 2個, 豆豉 50g, 澱粉, 料酒, 色拉油, 生抽, 白砂糖
步驟
1豬絞肉和入水澱粉、料酒，抓勻；蒜苔切成小丁；小米辣、老薑、獨蒜切末；豆豉備用
2大火燒熱炒鍋，倒入色拉油，油微熱放入豬絞肉快速炒散，肉變色後加入生抽和白砂糖炒勻，盛出備用
3另起鍋大火燒熱，倒入色拉油至微熱，放入小米辣末、薑末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒
4待蒜苔微微變色，加入炒好的肉碎，略微翻炒兩下和勻，即可裝盤
5時間太晚了，放冰箱前沒有涼透，蒜苔悶了一晚上有些黃了，差點色相，不過香、味俱佳，被大家一掃而光！
小技巧
1．豆豉鹹味比較重，所以不用再另外放鹽。如果不喜歡豆豉味可以適當減少份量，或者不放豆豉，在炒制時放鹽即可。 2．小米辣可以根據自己的口味增減。 3．份量為6-8人。
