原料
步驟
1、雞蛋四隻打開打成蛋液，加入涼開水(雞蛋四隻打開打成蛋液，加入涼開水)。 2、豬肉以八分瘦兩分肥為好，洗凈剁碎，放入酒、鹽、糖、生抽、生粉攪拌好。 3、將打好的蛋液通過隔篩倒入碟子，用吸油紙或紙巾將剩餘的泡沫吸走（這點對外觀很重要，不經過這道步驟蒸出來的蛋上面會布滿很多小洞，當然了如果趕時間或者你天生喜歡麻子的可以省略不做） 4、用筷子將肉碎夾進蛋液中，再放入事先泡好的蟲草花，最後在碟子上面蓋上保鮮膜（沒有的話用一隻比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子蓋上也行，這個步驟也是對外觀很重要）。 5、鍋里放水，將碟子放好加蓋然後點火（這個是為了使蛋液內外受熱均勻），大火將水燒開後轉慢火蒸十分鐘左右（一定要轉慢火，否則蛋未蒸熟上面已經老了）。 6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靚靚內里滑滑的蟲草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。
