橄欖肉碎四季豆 0

原料

主料:豬肉末,新鮮刀豆(四季豆)香港橄欖菜,料酒,生粉,鹽,糖,雞精大蒜,蔥,姜

步驟

1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈後切成顆粒,備用。 2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用。 3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉,用橄欖菜做調料拌勻;起油鍋,爆熟。 4、起油鍋,下蒜蓉爆香後把刀豆粒煸至皺皮,最後放入欖菜肉末拌勻,調味後煸炒即可。 刀豆粒用油炸熟後瀝干油分,烹制比較省時間,實際耗油並不多;肉末用橄欖菜調味不必加鹽,但要注意用量;爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。