簡介
脆脆爽爽，酸甜適口的一道快手菜，做法特別簡單，但味道卻招人，跟我家老頭說，以後家宴又可以多一道拿手菜啦~~
原料
【主料】水蘿蔔兩隻, 【配料】香菜, 【調料】醯官米醋（一般白醋也行）、鹽、白糖、香油
步驟
1水蘿蔔兩隻，洗凈外皮，香蔥兩根也洗凈。
2用擦絲器將水蘿蔔擦成細絲，稍微擦的長一些，因為加鹽後會收縮變短。
3調入半勺鹽。
4幾分鐘後，會出不少水，這個過程叫做「殺水」，目的是口感更脆。
5將殺過水的蘿蔔絲攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盤中，先調入一勺半醋。（白醋最好，保持水蘿蔔嫩白的顏色）
6一勺白糖，一點香油。
7拌勻，ok！是不是特別簡單。
小技巧
1、調味最好用白醋，一般的醋會讓嫩白的蘿蔔絲髮黑，賣相不好。 2、白醋和白糖比例基本為1:1，其他的調味品不要多加，最大限度保留水蘿蔔的鮮脆。
