原料
酥皮材料：144公克，高筋麵粉144公克，低筋麵粉16公克，冰水90公克，全蛋1個，白醋5公克，細砂糖5公克，白油16公克，內餡：適量，其他：適量，紅櫻桃適量，打發鮮奶油適量，果膠適量，蛋黃液適量
步驟
1.請依酥皮材料的分量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包折法(酥皮)】。 2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用杆面棍杆成厚度0.3公分的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再以直徑8公分的圓型模型壓出圓形麵皮。 3.取一半數量作法2的圓形麵皮再以直徑6公分的圓型模型壓出圓形小麵皮。 4.各取一片作法2和作法3的圓形麵皮，以全蛋液塗抹後覆蓋組合，並在表面上刷上一層蛋黃液後，擠上藍莓餡料再放入烤箱以上火200℃、下火170℃烤約30分鐘取出。 5.在作法4的材料中刷上一層果膠後，擠上打發鮮奶油再放上一顆紅櫻桃即可。
