秘制雞翅 0

原料

主料:雞中翅。生薑,蔥白,蒜瓣,黑胡椒粉,黃酒,果醬或糖,紅茶,蜂蜜(其它調料,可按照個人喜好添加,如番茄漿,老乾媽豆豉辣醬,排骨醬,燒烤醬和咖喱等)。

步驟

翅洗凈瀝干;以刀背拍打雞翅,使之內里斷骨。 紅茶少許,或找一紅茶包,置小杯或小碗中,放60-80毫升水,放入微波爐內高火2分鐘,使紅茶泡開,水色深褐。 小碗中倒入紅茶汁,倒入紅醬油少許,放少許鹽,放兩大勺果醬或一大勺糖,放適量黑胡椒粉;生薑、蔥白和半辮大蒜切細拍散,與黃酒一起放入小碗;放其它自己喜歡的調料。 輕輕攪和小碗中的調料漿。 找一有蓋的合適容器,用調勺先舀一勺調料醬澆在容器底,然後排置雞翅,一層鋪滿,用調勺舀調料醬均勻澆在雞翅上,再排致一層,再澆上調料醬,直到雞翅全部浸沒在調料醬中。 蓋上蓋子,置冰箱冷藏室腌漬8-10小時。 平底盤中,排置木筷4-6根,間隔開; 雞翅排放擱置在木筷上。      入微波爐中火轉8--10分鐘,取出稍涼後再高火1-1.5分鐘;再稍涼後,雞翅塗蜂蜜,再高火轉1―1.5分鐘。 取出,另外裝盤。      貼士: 調料配比按照自己的口味,按照雞翅的數量配製。 雞翅在微波爐加熱時,必須用木筷排置在盤子底,讓雞翅與盤底間有空隙,保證熱流貫通。 微波爐轉的時間,按照功率大小和雞翅數量及個人喜好,可以縮短或延長,但切不可時間過長導致焦黑。 如此製作,油分少,味道雋永;金褐色的雞翅,色香味俱佳。

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