豉椒爆腰花 0

原料

豬腰,青椒,洋蔥,蔥,蒜,姜,自製老乾媽豆豉辣醬,料酒,鹽,糖,味精.

步驟

1)豬腰先剝去薄膜後再剖開,剔去裡面的白筋,然後切成麥穗花片,再用冷水漂洗兩三遍(換水)去血水,洗凈後再浸入加了白酒的生粉水,冷藏兩小時後備用(除臊去腥).青椒切片過水備用, 2)洋蔥切片,蔥頭切段,蒜切片,薑片切片.熱一鍋沸水放些姜與白酒,大滾後放腰花進沸水燙一遍除去膻臭味,再撈出過冷水洗乾淨. 3)大火熱油鍋爆香蒜與姜,再放豆豉辣醬大火爆香,下青椒,洋蔥與蔥頭微炒後,回鍋燙過的腰花用大火爆炒片刻,料酒走邊爆鍋,放鹽,糖與味精調味後再炒片刻下半匙明油炒均即可裝盤出.

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