爆腰花豬肝 0

簡介

爆兩樣,應該正經的是爆三樣:豬裡脊,豬肝,豬腰。豬肉吃的頻率多,就省去了這道手續,直接爆兩樣好了。此菜口感味道濃郁,適合重口味的人們~~

原料

豬腰, 豬肝, 青椒, 木耳, 花椒 適量, 生抽 兩大勺 B料, 老抽 一大勺B料, 料酒 兩大勺B料, 糖 一小勺B料, 鹽 半小勺(適量)B料, 蔥,姜,蒜 適量B料, 澱粉 適量B料

步驟

1取適量花椒粒與切好的腰子放在一起,放適量水浸泡15分鐘

2豬肝洗凈切好,放適量料酒,生抽,澱粉,放一邊腌制

3將泡過花椒水的腰子取出,放入另外一個碗中,放入適量料酒,生抽腌制十分鐘

4將蔥姜蒜切碎末,與所有B料放在一起,作為調汁備用

5熱鍋,放入適量花生油,將腌好的豬肝下鍋過油,豬肝變色趕緊撈出

6刷鍋,繼續熱鍋,放油,將腌好的腰花下油鍋快速翻炒,變色即出鍋

7切蔥姜蒜碎末熗鍋,下青椒片翻炒,放入木耳翻炒,一分鐘後放入過完油的豬肝和腰子,翻炒幾下,馬上撒入備用的調汁,繼續翻炒。出鍋。味道不輸大飯店哦。

小技巧

1.豬腰一定要處理好,把白色的部分去除乾淨,用花椒水泡,這一步很重要,可以充分去除騷味兒。 2.一定要熱鍋涼油爆炒,見變色就出鍋,這道菜重在口感軟嫩,過火就不好吃了。 3.料汁的量要根據材食的多少而定,不過寧多勿少,少了影響口味兒。