簡介
有了烤箱的幫助，烤月餅也變得簡單而且充滿著樂趣！
原料
低筋麵粉125g，高筋麵粉25g，吉士粉2茶匙(10g)，糖漿100ml，油35ml，鹼水1湯匙(15g)，豆沙餡適量 ，蛋黃液 適量
步驟
將糖漿、油、鹼水混合，攪拌均勻。將高筋麵粉、低筋麵粉、吉士粉混合，用麵粉篩篩細。 將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中，並充分攪拌後餳30分鐘。 加入剩餘的麵粉攪拌，再餳40分鐘。然後把餳好的麵糰均勻分成8個小團，擀成皮，再包入豆沙餡。 用模具壓花，在月餅表面噴上水，放入預熱至200℃的ACA烤箱烤10分鐘。 待月餅表面呈微黃取出。刷上一層蛋液，完全滲入後，再刷第二遍。然後放ACA入烤箱，160〜180℃烤20〜25分鐘左右。
小技巧
攪拌的時候不要用電動攪拌器，最好用手動切拌的方法。 壓模時，一定要用力壓緊，否則容易散。
