簡介
這道菜是用花生油炒的雞蛋，然後淋上蘑菇做成的。
原料
大蔥1根，雞蛋4個，打散，豆芽50克，醬油45毫升，分兩份，花生油30毫升，分兩份，新鮮蘑菇片190克，玉米澱粉10克，雞湯或牛肉湯235毫升
步驟
1.將蔥切細，預留1湯匙做點綴用。將其餘的蔥和蛋漿、豆芽和20毫升醬油攪拌均勻。 2.在大的不沾煎鍋里用中高火加熱15毫升花生油。將4湯鑰匙混合蛋漿舀到熱油里煎1-2分鐘，底部凝固後翻一面再煎1-2分鐘，就做熟1個餅。起鍋放在一個暖熱的盤子裡，同時做其餘的餅。 3.在煎鍋里加熱其餘15毫升花生油，將蘑菇加其餘的醬油翻炒3分鐘左右，直到蘑菇變軟。在湯里溶解玉米澱粉後，倒在蘑菇上翻炒到醬汁濃稠。要上桌的時候，將醬汁淋到芙蓉蛋餅上，最後撒上預留的蔥來點綴即可。
