節瓜鯪魚滑煲

原料

節瓜,鯪魚,瑤柱,酒,鹽,生粉,蔥花

步驟

1、鯪魚起肉,和半肥瘦的豬肉混和後剁成肉滑,放酒、鹽、生粉、蔥花攪拌成團後反覆撻至起膠。 2、節瓜刮皮洗凈 切成大塊。 3、瑤柱浸軟後撕碎,浸過瑤柱的水不要倒掉。 4、起鑊放油將節瓜爆香後,加入瑤柱和瑤柱水,將節瓜轉至瓦煲煮至八成熟後,用筷子將魚滑夾入煮熟,放鹽調味便成。