沙蜆，肉碎，蝦子(非常小的小蝦)，蒜蓉，蔥丁，干紅蔥，洋蔥丁，辣椒干，紅辣椒切片，鹽，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒
1、沙蜆用清水放支鐵器於水中浸三小時讓沙蜆吐乾淨沙，洗乾淨滴干水，燒滾水即過水至七分熟撈起。 2、起油鍋，再把蒜蓉炸至金黃色，放入辣椒干、蔥、洋蔥爆香，放肉碎、蝦子一起炒至香微焦，下紅椒、干紅蔥、蟹件回鑊炒干水分，加老抽、鹽、糖、胡椒、味精，再撒上些料酒走鍋邊，爆出香味再略炒片刻即可出菜。
