原料
大肉蟹 一隻（最好不少於一斤半）, 蔥段, 薑末, 蒜蓉 50克（多一些比較香）, 干辣椒 10個, 麵包糠, 澱粉, 豆豉, 生抽, 黃酒, 白糖
步驟
1先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉後將其身體刷乾淨，斬件分成5部分
2將斬件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上澱粉備用
3蒜蓉，薑末，蔥末，豆豉先用油浸泡一天備用
4起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時，放入蟹肉，蒜蓉炸香後撈起
5鍋內留一些余油，將泡製一天的4中佐料倒入鍋中，放入干辣椒碎一起炒香
6接著放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續伴炒入味
7看到蒜蓉都炒成焦黃色時，倒入部分麵包糠增加色澤
8等麵包糠與佐料全部融合入味時，即可撈起盛盤
