原料
螃蟹（我買的梭子蟹）, 生粉, 麵包糠, 蔥, 蒜瓣, 老薑, 豆豉, 干辣椒, 生抽, 料酒, 鹽, 白糖, 白酒
步驟
1蒜瓣剝好剁成蒜蓉、蔥白蔥綠分開切成蔥花、姜切末
2豆豉，干辣椒剁碎
3蒜蓉，薑末，蔥白，豆豉一起放到碗里，加適量油，提前泡一會兒
4處理螃蟹，另外一個螃蟹對半剁開就行了
5剁好的螃蟹，放一點點白酒
6可以放少許鹽
7腌制一會兒
8腌制好的螃蟹。沾上生粉
9全部沾上生粉，注意抖去表面多餘生粉哈
10分批入鍋炸熟，炸脆即可
11炸好的螃蟹
12提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等連油一起倒入鍋中
13放干辣椒
14放一勺子炸螃蟹的油
15小火轉大火。蒜蓉略炸一會兒
16倒入麵包糠
17一起拌炒到蒜蓉變黃，麵包糠變金黃
18轉小火，下炸好的螃蟹
19放一點點生抽
20放少許料酒
21適量鹽
22白糖一點點
23轉大火拌炒入味即可。炒的時候儘量不要用鏟子啥的。基本上可以掂幾下鍋子即可，螃蟹殼比較硬，如果去翻炒的話容易劃傷鍋子
24撒蔥花
25出鍋
小技巧
1、螃蟹不要剁的太小塊哈 2、蒜蓉的量稍稍可以多一些，跟豆豉啥的提前用油浸泡下 3、炒蒜蓉跟麵包糠的時候注意不要炒焦了哈 4、放螃蟹炒的時候生抽一點點就好，增鮮味主要是，多了顏色不好看
