清淡味美，色澤淡雅。
發好瑤柱100克，熟火腿丁50克，蝦仁100克，青豆50克，冬瓜脯500克，薑片25克，蔥白欖25克，鹽1.5茶匙，上湯500克，味精1/2茶匙，白糖1/3茶匙
1、冬瓜脯放入湯缽內，加入上湯、鹽、味精、白糖蒸透，取出放盤內； 2、原湯放入鍋中，加瑤柱、火腿丁、蝦仁、青豆等燒煮，勾芡，淋於瓜脯表面。
