簡介
色澤艷麗，營養豐富，黑黃白綠紅五色齊全，象徵意義好，營養也全面。湯汁濃稠，味道簡單又富有層次感.由於是手機拍攝的圖片像素有些低
原料
手擀麵條 或者掛麵適量 蕎麥麵150克 小麥粉250克 鹽3克 五花肉200克 雞蛋2個 黑木耳少量 口蘑幾個（就是那種純白色的蘑菇，裡面硒含量很高，抗癌食材）黃花菜少量 胡蘿蔔幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，薑片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個
步驟
1 自製的手擀麵（蕎麥麵條，麵粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個小時，然後揉面，擀出薄片，波浪型疊起來，切成麵條），或者買店裡壓好的麵條。掛麵也可以放入熱水裡煮熟，放到碗里備用 2 用薑片爆香熱油，然後加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個，炒到肉變色 3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然後切成菱形片備用，把胡蘿蔔切菱形片，黃花菜和木耳用水發好，口蘑切片 4 在已經爆香的五花肉里，加入胡蘿蔔片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁 5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最後 加入鹽和少許雞精 6 把這個混合湯汁澆在已經煮好的面上
小技巧
做湯汁的時候，放入調料的順序要掌握好，例如雞蛋皮，香菜，香蔥，韭黃要最後放，放早了，味道就不鮮美了。放水的時候要根據面量控制
