紅燒栗子雞

簡介

武漢家樓下有一大片荷塘,每天早晨跑步時都會經過那裡,看著荷塘里開不完的荷花,結不完的蓮蓬,那蓬勃的樣子,相信會讓經過的每個人心生歡喜.而我更喜歡的是那滿塘碧綠的荷葉.或許是做菜做多了,看見這一池塘的花,果,葉,我竟聯想起了銀耳蓮子湯,排骨燉藕,荷葉糯米雞....幸虧我沒寫什麼荷塘月色,否則一不當心就寫成了一個菜譜了,朱老先生知道了定會被氣吐血的.每天經過那裡,惦記的最多的是荷葉糯米雞,池塘里荷葉雖多,但我是不會去動的(這點素養還是有的),於是在菜市場裡轉悠了好幾天,有賣藕的,賣蓮蓬的,賣蓮心的.偏偏沒有賣荷葉的.也許武漢人沒有想到用荷葉做點啥吃的.沒有辦法,只好在心裡想想這個荷葉糯米雞的美味了.後來見市場裡板栗多過了蓮藕,回家向管家打聽才知道武漢周遍有一些山,那裡盛產板栗.既然一時做不了荷葉雞,板栗燒雞塊也是一道經典的家常小菜了麼,於是用準備做荷葉糯米雞的雞做了板栗燒雞塊.(怎麼這麼繞口呀)

原料

主料:,雞一隻.(15元),剝殼板栗半斤(3-4元),輔料:,麻油,色拉油各100克,料酒100克,,生抽100克.老抽少許,小園蔥3個,蒜瓣幾粒,老薑一塊,冰糖若干(按自己口味調整)

步驟

雞洗凈,切成塊,板栗剝殼待用 菜油,麻油同時入鍋,等油溫5層熱時放小園蔥,姜塊,蒜瓣炒出香味. 然後放入雞塊繼續翻炒至雞塊斷生, 加花雕酒,繼續翻炒片刻,加冰糖,加熱水沒過雞塊一厘米,等水沸了以後再加板栗,生抽.老抽(為了顏色好看些). 水沸後,中火煮10分鐘,轉小火煮20分鐘關火,悶一會就可以吃了.

小技巧

板栗容易熟爛,熱水一次要給足,使雞塊和板栗都能浸在湯汁里,這樣就不用中途翻炒了. 爐火大小不同,煮的時間可以自己調整一下.