簡介
冰箱裡有一塊中秋節做月餅剩下的金橘餡料，冷藏室里有一塊前幾天做水果派剩下的派皮。用這兩種現成的原料，我做了10個貝殼形狀的酥皮點心。下午阿呆回來我問他:"這個點心像貝殼嗎？"他說："更像小胖狗肉乎乎的小爪子."
原料
金桔餡料，葡萄乾，朗姆酒，麵皮：，無鹽動物黃油125克，雞蛋1個，糖粉80克，杏仁粉20克，低筋麵粉250克，鹽3克
步驟
1.餡料：金桔餡料我是在一家烘焙俱樂部買的，為了增加口感，我用朗姆酒泡了一些葡萄乾，包到餡料里。然後搓成小球球，這樣不僅增添了一些酒香，在吃的時候咬到葡萄乾，會有一種意外收穫的感覺。準備餡料的時候，把冷藏箱裡的麵皮拿到室外退冰解凍。 2.麵皮：將室溫軟化的黃油打軟，分次加入過篩的糖粉攪拌至乳白色，再加入雞蛋攪勻。 3.在做法1中加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋麵粉，揉搓成麵糰。 4.將揉好的麵糰壓平用保鮮膜包好，放置在冰箱冷藏里鬆弛30分鐘以上。 5.30分鐘後將麵糰取出分成小塊，擀成3厘米厚左右的面片。 6.麵皮我用了35克，餡料20克。 7.造型：將麵皮包裹住餡料。 8.在模具中加入適量麵粉，這樣比較容易脫模。 9.在貝殼形狀的麵餅上均勻的刷一些蛋黃液，這樣烤出的點心會更加誘人。 10.烤箱預熱，180度20分鐘。
小技巧
這次用的麵皮是我以前做撻派剩下的面，製作工程再回顧一下吧。派皮可以多攪拌一些,用塑料袋分裝好,放到冷凍室里可以保存1個月,使用前可先放到冷藏室退冰後使用.
