芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。
主料：熟蟹肉３００克，雞清３只，熟筍肉５０克，濕香菇１５克，蔥白，精鹽味精，胡椒粉，豬油，芝麻油各適量。
1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。 2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。
