主料：去頭熟白鴨200克，雞蛋3個，雞清湯750克，蝦茸適量。
1、鴨肉切塊皮朝下碼在碗里； 2、雞蛋攤成蛋皮，抹上蝦茸，捲成「如意」卷，蒸熟後切片，碼在鴨塊四周； 3、加調料蒸透後扣在大湯盤中； 4、雞清湯燒開調好味後倒入大湯盤中即成。
