鴨肉半隻 酸蕎頭2兩 酸薑5-6片 酸辣椒3顆
1、將酸辣椒、酸薑切片備用，準備好蕎頭。 2、鴨肉先用水煮過一下，能夠起到去腥去騷的作用。 3、然後將鴨肉撈出來，放鍋里煎一段時間，將水分煎出，並且能煉出一些鴨油出來即可。這個花的時間可能稍微長一些，因為考慮到鍋里放不了那麼多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時候用小火。 4、鴨肉煎干好，可以倒入主要調料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸薑、醬油，大火炒五分鐘左右，裝盤出鍋。
