法式奶油布蕾 0

簡介

奶油布蕾(cream brulee) 烤布蕾是傳統的法式小甜品,做法極簡,味道卻很迷人,因為用料是很有講究滴,是一道非常拿得出手的餐後美食呢。也是很適合時間緊的煮婦們。

原料

120ml動物淡奶油,100ml鮮牛奶,30g香草糖(或等量砂糖),2個蛋黃

步驟

1.我家木有噴槍,又不想費電用烤箱加熱了,表面沒有做焦糖布丁層,口感雖然依然很贊。但沒有那層脆脆的糖衣,還是有點小遺憾啊,有時間的同學,還是要做焦糖啊!這次做的,應該算省錢版的,因為家裡材料斷貨,就地取材吧,沒想到味道還能很出眾,吃得那叫滿足 2.1,將奶油及牛奶放小鍋中,微火加熱至奶油周圍起小泡的狀態關火(最好用1杯量的奶油,我是因材料不足,才加了牛奶,沒想到味道剛好) 3.2,蛋黃加入砂糖,攪拌均勻。(我的糖里可是放了整根香草豆莢,裡面有香草籽呢,不算很簡陋哈,所以成品中也是有淡淡的香草味道滴) 4.3,將加熱後的奶油,慢慢沖入蛋黃糊中,先加入1/4的量,慢慢攪拌均勻,不要一次性加入,要讓蛋黃糊溫度慢慢上升,再分3次加入剩餘奶油 5.4,將攪拌好的蛋奶糊,過篩,這樣出來的成品口感才更細膩 6.5,烤盤中放熱水,烤箱預熱170度,烤大約30分鐘。烤好的狀態是顫微微的,不流動的狀態,有點像「豆腐腦」,嘻嘻 7.6,冷藏後食用風味最佳,還可以在冷藏後表面撒砂糖,用噴槍做出焦糖雖然,材料不足,卻歪打正著,味道美得不行,奶味,甜度都剛好,看來對我來說,若用正宗的方子,奶味會有些過於濃郁了。這樣一算,我還少用了一半量的奶油呢,嗯,能算得上是個認真持家的煮婦吧。

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