紅茶焦糖烤布蕾 0

原料

金典有機奶: 140克, 鮮奶油: 115克, 伯爵紅茶: 4克, 蛋黃液: 65克, 細砂糖: 24克, 紅砂糖: 適量

步驟

1這款烤布蕾我共做了兩次,第一次只拍了步驟圖,用了方子一半的份量。圖中的量只能參考喲。蛋黃準備好,大約5隻雞蛋的蛋黃,共65克。前後差5克關係不大,但是不要差太多。

2這裡用是金典牛奶。牛奶和鮮奶油稱重,放入奶鍋中。

3方子中的24克砂糖分成兩部分,12克加入牛奶中

412克砂糖加入蛋黃液中打散

5將3中加入茶包2隻,共4克,煮沸

6煮沸後的淡奶和鮮奶混合液稍微放置2-3分鐘,可以測量下溫度降至60℃時就可以進行下一步了

7將6一點一點的倒進4中,充分拌勻

8過篩倒入容器,攪破表面氣泡。烤盤中提前注水,預熱到170℃左右,將烤布蕾的容器放入烤盤內,轉150℃烘烤30-35分鐘。溫度和時間僅供參考,烘烤情況根據自家烤箱調整,時間快到時將容器傾斜,如果淡奶液不流動,不波動,表面凝固到有點膨脹的程度就可以取出了。 PS:方子中的份量我做了圖中盤子的分享的模具剛好滿模。這裡就不提供尺寸了,大家可以提前找一隻量杯,用方子中份量的液體總重,用自來水代替提前測試一下自己手中的模具大概可以做幾個,或者想做幾個,按照比例增加份量,別忘記算上蛋黃。

9撒上砂糖,用噴槍烤到焦色即可。

10敲碎,就可以吃啦~

小技巧

1,愛生活,愛家人,選擇金典牛奶 2,注意事項基本都在步驟中,只有一點特別說明下,方子僅供參考,使用噴槍注意安全。歡迎大家上傳作品分享自己烤布蕾的經驗。