紅燒雞翅 0

簡介

對於追求所謂健康生活的現代人來說,紅燒的菜餚真是讓人又愛又恨的尤物。現代生活的營養過剩讓我們每個人都忙著減肥,而濃重油膩的紅燒菜餚就如洪水猛獸般阻礙著減肥瘦身,讓人害怕。不過在經歷了各種低鹽低油低碳低熱量的飲食之後,在某頓少油寡鹽的健康餐開始之前,我們會忽然特別想念紅燒肉,想念那種濃油赤醬下的大快朵頤。所以呢,偶爾加料加味地烹製一頓紅亮亮的紅燒魚肉,看肉端閃爍著誘人的光芒,心地也綻放著快樂——這才是生活哇!

原料

雞翅中500克,八角(大料)3枚,桂皮1塊,姜25克,香蔥20克,冰糖5粒,料酒1湯匙(15ml),老抽(深色醬油)1湯匙,生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml),鹽少量

步驟

1、將雞翅中用水煮熟,洗去浮沫瀝干待用,此步驟的目的是為了去除雞翅內的血沫。 2、鍋中放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖,當冰糖熔化起泡時轉小火,將冰糖液熬至顏色變深。這個步驟我忘記照相了,所以就拍了一個放入雞翅以後的特寫。 3、放入雞翅炒勻,炒至雞翅表面呈金黃色。 5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。 6、加入開水,沒過雞翅,燒開,放入姜、蔥段、八角(大料)、桂皮和適量鹽。 7、加蓋轉小火,保持水面微開,燉煮20分鐘左右,中間注意觀察,不要把水燒乾了。 8、當雞翅燒軟,開蓋,轉大火燒,當肉湯收濃變粘稠時即可。