富貴團圓 - 清蒸鯛魚 0

原料

鯛魚兩條，薑末、蒜末、蔥絲、鹽、白鬍椒粉、菜油，李錦記蒸魚豉油。

步驟

1. 鯛魚沿著背部每隔1.5-2cm切一刀，但魚肚處不切斷。 2. 用少許鹽和白鬍椒粉均勻地抹在魚的內外和所有斷面，腌10-30分鐘； 3. 盤子上抹一層炒菜的油，將兩條魚首尾相接擺在盤子上。將每一截魚翻轉一下使斷面朝上。 4. 在魚肚、魚頭和每個斷面上抹點兒薑末和蒜末。 5. 大火蒸8分鐘，取出，倒掉蒸出的水。 6. 將一大匙蒸魚豉油均勻地澆在魚身上。 6. 炒鍋加熱，放入一大匙油，加入蔥絲爆香，澆到魚身上，上桌。