原料
?普通版: ， 液體材料: ， 雞蛋: 1個約50克， 細砂糖: 20克， 黃油(融化後冷卻): 15克， 煉乳: 10克， 牛奶: 80克(加雞蛋共130克)， 粉類材料: ， 低筋麵粉: 80克， 玉米澱粉: 20克， 泡打粉: 2克， 紅豆沙餡: 120克(每份30克)， 黃油(抹餅鐺): ， ?減脂版待續……:
步驟
1分別將液體材料、粉類材料混合均勻。
2再將粉類材料倒入液體材料，攪拌均勻。靜置20分鐘以上。
3靜置麵糊的時間可以準備紅豆餡。
4預熱餅鐺，將麵糊倒入尖嘴量杯待用，每次半杯。
5餅鐺抹油，將麵糊倒入模具。先倒魚身，再倒魚鰭和魚尾。倒至麵糊稍稍水平突出模具一點點，但是不能外溢。
6合上蓋子，快速翻轉餅鐺。烙約1-2分鐘，微微上色。
7翻轉餅鐺，再烙1-2分鐘，至上色花紋清晰。
8連魚肚的餅鐺一起取出，稍涼。趁空給餅鐺刷油，刷完油，就可以把魚肚取出，也刷油。再做下一個。
小技巧
6.14
