原料
材料：豆芽300克，雞胸肉1付，辣椒1根，蒜頭2瓣，蛋白半顆，太白粉1大匙 調味料：鹽1小匙，胡椒粉半小匙，乾貝粉1大匙，香油1小匙
步驟
1.辣椒去籽後切絲，蒜頭切末備用 2.雞胸肉片開後順紋切絲，先放入碗中，加入蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉和香油腌拌均勻，再放入油鍋中炒至變色後取出備用 3.鍋內燒熱1大匙油，先爆香蒜頭，再放入豆芽炒軟後，放入辣椒絲、雞絲和乾貝粉拌炒均勻，起鍋前滴入少許香油即可完成 廚師叮嚀： ＊雞胸肉順紋切絲，煮好的肉才不會捲曲 ＊辣椒切絲時，將外皮朝下，由內面下刀才不會滑刀 ＊這一道料理要快火熱炒，才不會使雞肉的肉質變老，也保持了銀芽爽脆的口感
