原料
魷魚乾: 一隻（小的，大的半隻就好）， 綠豆芽: 500g， 紅辣椒: 2根， 蔥: 一根， 大蒜頭: 3瓣， 鹽:
步驟
1綠豆芽洗凈稍浸泡；紅辣椒2根切段；蔥一根切段；大蒜頭3瓣用刀背拍碎；將魷魚乾中間的薄衣撕去，（才不會影響口感）用剪刀煎成絲兒，，冷水稍洗過
2鍋中坐油見熱，將魷魚絲倒入有油中炸香，魷魚絲兒呈卷裝，裝起
3剛的油不用裝起，倒入蒜頭爆香，倒入豆芽翻炒7炒熟
4加辣椒加鹽，把豆芽翻炒至熟
5倒入蔥段，翻炒即可
小技巧
要是用干辣椒也很好。 在廈門，按照常規，魷魚乾是補血之物，凡是患有貧血的人，只要連續吃幾次魷魚乾燉瘦肉，貧血症狀就會大有改善的。我自己也曾試過，效果真的不錯。 魷魚(干)營養分析： 1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血； 2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能； 3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 魷魚(干)適合人群： 一般人群均能食用。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。 魷魚(干)食療作用： 魷魚性味酸平，珍美；能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志。
