南方紅燒肉

原料

五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖

步驟

1。五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘,可去腥味 2。浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里,加入兩杯黃酒一杯醋,兩片姜,一次加足量的水。 3。大火燒沸30分鐘,撇浮沫。 轉小火,一個半小時。 4。轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃,加少量鹽調味。

小技巧

1。干山楂和醋能讓肉變得更鬆軟。 2。冰糖可多放些。 3。這個配方完全不用八角和花椒,沒有過分的香料味道,但一樣一點不腥。