剁椒茄子 0

原料

茄子,蔥,大蒜,油,味級鮮,白糖,香油,花椒粒,自製剁椒

步驟

1、茄子去蒂洗凈切成塊,用淡鹽水浸泡10分鐘,撈起瀝干水分。 2、蔥洗凈切末,大蒜切碎。 3、熱鍋放少許油,油熱後放入茄子,用小火慢煎,至茄子微軟後盛出。 4、鍋中倒入少許油,放入花椒粒蒜末爆香。 5、下剁椒煸炒出紅油。 6、放入茄子翻炒均勻。 7、加白糖、味級鮮,並倒入少許清水燜煮一會兒入味,待湯汁收干。 8、出鍋時撒上蔥花,淋點香油就好了。

小技巧

1、用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量。 2、把茄子蒸軟後再下鍋燒,也不會吸很多油。 3、因為剁椒鹹的,就不需要加鹽了,也可以先嘗嘗味道再加鹽。

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